2027年、テイクアウトと店内飲食の税率差9ポイントに。飲食店が今から備えておきたいこと

2027年、食料品の消費税率が1％へ

飲食店では、店内飲食（外食）とテイクアウトで適用される税率が異なります。

今回の変更によって、その差は 現在の2ポイントから9ポイントへと大きく広がります。

9ポイントの税率差で変わるテイクアウト需要と飲食店への影響

店内飲食10％、テイクアウト1％となれば、お客様にとってテイクアウトの価格メリットがこれまで以上に分かりやすくなります。

これまで店内利用が中心だったお客様が持ち帰りを選ぶなど、テイクアウトを選ぶ機会がこれまで以上に広がることが見込まれます。

こうした変化によって、店内飲食とテイクアウトの売上バランスも変わっていくことが考えられます。

一方で、テイクアウトをきっかけに、これまで利用したことのないお客様に自店を選んでもらう機会が広がることも期待できます。

そのため、お客様の利用変化や新たな需要に対応できるよう、早めにテイクアウトの準備を進めておくことが大切です。

テイクアウト需要を売上につなげる5つのポイント

では、具体的にどのような対応を進めておけばよいのでしょうか。

ここでは、押さえておきたい5つのポイントを紹介します。

1．注文しやすい方法を用意する

テイクアウトの注文方法には、電話、店頭、Web、LINE、アプリなどがあります。

注文方法を選ぶときは、 お客様の利用しやすさと、店舗での対応のしやすさの両方 を考えることが大切です。

このように、注文方法にはそれぞれ特徴があります。

電話や店頭での注文に加えてWebなどからも注文できるようにするなど、複数の注文方法を取り入れることで、

お客様が利用しやすい方法を選べるようになります。

2．受け取りやすい流れをつくる

テイクアウトでは、商品を注文した後、どのように受け取るかも利用しやすさを左右します。

受取時間をあらかじめ指定できるようにしたり、 事前に支払いを済ませられるようにしたりすることで、

お客様にも店舗にもスムーズな受け渡しにつながります。

特に仕事帰りや昼休みなど、時間を有効に使いたいお客様にとって、「あとは受け取るだけ」という便利さ は、

テイクアウトを選ぶ理由のひとつになります。

3．テイクアウトで選びたくなる商品をつくる

注文方法や受け取り方法とあわせて、「テイクアウトで食べたい」と

思ってもらえる商品を用意することも大切です。

店内メニューのテイクアウトに加えて、誰が、いつ、どのような場面で

利用するのかを考え、テイクアウトならではのセットや限定商品を

用意することで、 利用機会の拡大や、客単価アップにつなげることも

できます。

たとえば、次のような利用シーンに合わせた商品が考えられます。

4．テイクアウトを知ってもらう

商品や注文方法を用意したら、店頭の案内やチラシ、Webサイト、SNSなど、お客様の目に触れる場所を活用して、

テイクアウトの情報を届けていきましょう。

また、「仕事帰りの夕食に」「休日の家族ランチに」など、具体的な利用シーンと一緒に商品を紹介するのも効果的です。

お客様が「こんなときに使えそう」とイメージできることで、テイクアウトを利用するきっかけにつながります。

5．次の注文につながる工夫をする

テイクアウトを利用してもらった後に、 また注文したくなるきっかけをつくっていきましょう。

たとえば、次のような方法があります。

同じお客様でも、曜日や時間帯、季節によって、食べたい商品や利用する場面は変わります。

「次はこれを食べてみたい」「この特典を使って利用しよう」と思っていただける情報を届け、

次の注文につなげていきましょう。

まとめ：2027年の税率変更に向けて今から備える

2027年の税率変更に向けた準備は、今から始めておきましょう。

2027年の税率変更に向けたテイクアウト強化について、お気軽にご相談ください。